Recettes

Etapes de la recette

• 1

  Préparer votre infusion de chicorée : un bol d'eau chaude et 3 cuillères à soupe de chicorée liquide. Verser l'infusion dans une assiette creuse.

• 2

  Tremper les spéculoos un à un dans cette infusion.

• 3

  Disposer-les dans le fond de votre plat (épaisseur : un à deux spéculoos maximum).

• 4

  Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade et 3 cuillères à soupe de chicorée liquide.

• 5

  Rajouter la mascarpone au mélange.

• 6

  Monter fermement les blancs en neige et le sel.

• 7

  Incorporer-les délicatement à la préparation jaunes+cassonade+chicorée+mascarpone.

• 8

  Recouvrir les spéculoos de cette préparation.

• 9

  Réversez au réfrigérateur pendant 24h avant de servir