Soufflé aux poires
Ingrédients
- 3 poires du Verger de la Beussingue
- 25 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 1 jus d'un demi citron
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 20 g de cacao non sucré
- 1/2 gousse de vanille
Etapes de la recette
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1
Peler et mixer les poires avec le jus de citron.
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2
Faire blanchir le mélange jaunes d'oeufs et sucre.
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3
Ajouter la purée de poire et la vanille. Mélanger.
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4
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
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5
Battre les blancs en neige très fermes.
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6
Les incorporer à la crème de poire.
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7
Tapisser un moule à papier sulfurisé, le garnir de l'appareil au 3/4.
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8
Cuire au four thermostat 5-6 (180°).
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9
Au moment de servir, saupoudrer de cacao et de cannelle mélangés.
