Tomates farcies aux fraises
Ingrédients
- 4 belles tomates du Courtil
- 350 g de fraises parfumées de Landrethun- - les- - Ardres
- 220 g de sucre
- 25 cl d’eau
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- Le jus et le zeste d’1 citron vert
Etapes de la recette
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1
Porter une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole et plongez les tomates dedans pendant 30 secondes.
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2
Les passer sous l’eau froide, couper le chapeau puis les peler et les épépiner délicatement.
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3
Porter l’eau, le sucre et la gousse de vanille dans une casserole et porter à ébullition puis laisser réduire pendant 5 min.
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4
Ajouter le jus de citron vert et les tomates et les faire pocher pendant 5 min. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais pendant 3 heures.
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5
Au moment de servir, équeuter les fraises et les couper en petits morceaux. Égoutter les tomates et les remplir de fraises. Arroser de sirop et râper le zeste du citron vert sur les tomates.
