Moules aux légumes et au curry
Ingrédients
- 2 kg de moules de La Paysanne de la Mer, Myriam Pont
- 4 oignons
- 3 blancs de poireaux des Saveurs de la Saison
- 1 carotte de la Cueillette de Recques
- 2 branches de céleri
- 30g de beurre
- 50 cl de crème
- 3 c à s de maïzena
- Poivre, curry, huile d'olive
Etapes de la recette
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1
Éplucher et émincer les oignons, la carotte, le céleri et les blancs de poireaux.
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2
Les faire revenir doucement dans une grande marmite avec de l'huile d'olive.
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3
Verser le vin blanc dans la marmite et couvrir.
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4
Laver les moules, les rajouter aux légumes lorsqu'ils sont arrivés à mi- cuisson (environ 10 minutes), bien mélanger et couvrir.
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5
Lorsque les moules commencent à s'ouvrir, préparer le velouté : faire chauffer la crème, y ajouter quelques moules, un morceau de beurre puis assaisonner avec du curry et du poivre.
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6
Épaissir le velouté en y ajoutant de la maïzena délayée dans un peu d'eau.
