Navarin d'agneau
Ingrédients
- 1 kg de collier et d'épaule d'agneau du magasin « Aux Goûts de la Ferme »
- 200 g de carottes / 200 g de navets et 200 g de pommes de terre nouvelles de la ferme Muys
- 200 g de petits pois
- 2 gousses d'ail de « La Cueillette de Recques »
- 500 g de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre
Etapes de la recette
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1
Détaillez la viande en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
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2
Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché. Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement 1 heure.
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3
Épluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les à la viande après une heure de cuisson.
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4
Écossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
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5
Vérifiez la cuisson de l'agneau, la viande doit être tendre. Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat. Placez les légumes autour. Pour finir, arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.
Notes de l'auteur
Pour 4 personnes
