Poulet jaune rôti et potée légumes d’hiver

Ingrédients

  • 1 poulet jaune de Licques Volailles
  • 100 g de pleurotes
  • 100 g de girolles
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 petit navet
  • 2 grosses carottes
  • 1 botte de céleri
  • 2 panais
  • 1 tête de fenouil
  • 100 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche
  • 20 cl jus de volaille
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  • 1

    Rôtir la volaille au four pendant 2 heures à 120°

  • 2

    Éplucher les légumes et les tailler en bâtonnets, les cuire au beurre dans une cocotte à couvert

  • 3

    Poêler les champignons dans la cuisson du poulet

  • 4

    Crémer et assaisonner

  • 5

    Découper la volaille : cuisses, blancs et ailerons

  • 6

    Dresser dans un plat avec les légumes et napper de sauce aux champignons

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