Soupe de carottes au curry et lait de coco
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 1/2 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 brique de 20 cl de lait de coco
- 1 c à c de curry en poudre
- 1 c à c de curcuma
- 2 c à s d'huile d'olive
- 50 cl d'eau environ n
- Sel, poivre
Etapes de la recette
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1
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
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2
Éplucher l'oignon et en émincer une moitié.
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3
Dans une casserole faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d'ajouter les carottes. Faire suer l'ensemble environ 5 min à feu moyen avant d'ajouter le bouillon de volaille dilué dans l'eau ; couvrir à hauteur.
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4
Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
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5
Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco, ajouter du sel si besoin.
