Recettes

Etapes de la recette

• 1

  Mettez la crème liquide dans une jatte et la placer au réfrigérateur.

• 2

  Coupez la base des poireaux, lavez-les et détaillez-les en petits tronçons.

• 3

  Déposez les poireaux dans une casserole avec 50 cl d'eau salée et faites cuire 5 minutes après ébullition. Egouttez-les en conservant l'eau de cuisson et passez-les ensuite sous l'eau froide.

• 4

  Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau salée.

• 5

  Pendant ce temps, pelez les poires, ôtez les coeurs et les pépins, coupez en gros morceaux et réservez.

• 6

  Mixez les poireaux, les poires, les pommes de terre avec 30 cl d'eau de cuisson des poireaux et ajoutez une pincée de sel et poivrez.

• 7

  Montez la crème liquide en chantilly avec le curry. Présentez le velouté avec une cuillerée de crème chantilly et décorez d'une pincée de curry.