Velouté d'hiver
Ingrédients
- 500 gr de chair de potimarron
- 1 blanc de poireau
- 4 échalotes
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 100 gr de lardons fumés
- 1,2 l d’eau
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Etapes de la recette
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1
Éplucher et émincer le poireau et les échalotes.
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2
Les faire revenir, pendant 5 minutes, dans l’huile d’olive avec la chair de potimarron coupée en morceaux et les lardons.
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3
Saler légèrement et poivrer.
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4
Ajouter l’eau, les cubes de bouillon et la crème.
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5
Porter à ébullition, puis laisser mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant une trentaine de minutes.
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6
Mixer soigneusement. Rectifier, si nécessaire, l’assaisonnement.
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7
Servir bien chaud
